sábado, 27 de outubro de 2007

Hidratos de carbono, carboidratos ou glícidos

Pois é meus caros, eis ao lado uma figura com alguns alimentos que contêm hidratos de carbono, também chamados de carboidratos ou de glícidos.

Mas afinal, o que são hidratos de carbono? São substâncias orgânicas que contêm carbono, hidrogénio e oxigénio, havendo para cada carbono uma proporção destes dois últimos igual ao da água (dois H por um O) donde o nome de hidratos. Quimicamente definiremos os hidratos de carbono como poli-hidróxi-cetonas (cetoses) ou poli-hidróxi-aldeídos (aldoses) ; se fizer um clique no link encontrará as imagens dos mais simples elementos destas famílias.

Poderão encontrar uma nota introdutória interessante na página do Prof. José Ricardo dos Santos Vieira, Farmacêutico-Bioquímico, mestre em Ciências Biológicas: Genética e Biologia Molecular, professor de Bioquímica na Universidade Federal do Pará - UFPA.

Os carboidratos são responsáveis por grande parte da energia que o nosso corpo necessita e o excesso do seu consumo resulta em obesidade. Porém teorias revolucionárias têm conseguido resultados fantásticos na luta contra esta condição de obeso. Eu mesmo tenho seguido uma dieta de baixo teor de hidrato de carbono: a dieta Atkins.


Voltaremos mais tarde ao estudo dos hidratos de carbono.


quinta-feira, 14 de junho de 2007

Determinação da estrutura de moléculas orgânicas por análise espectral

O gosto pela resolução de palavras cruzadas e recentemente pelo sodoku, pode facilmente ser transferido para a identificação de moléculas através da leitura de gráficos fornecidos por métodos espectroscópicos. A observação conjugada de gráficos de Infra-vermelhos (IR), da Espectroscopia de Massa e de Ressonância Magnética Nuclear (RMN) (do Hidrogénio e/ou do Carbono13), traz-nos um conjunto de pistas que por raciocínios dedutivos coordenados nos revela de forma praticamente inequívoca a estrutura da molécula em questão.

Iremos dar-vos alguns links que ajudarão a entender as regras de leitura desses gráficos, e exercícios de identificação de substâncias baseado em gráficos. As regras podem ser encontradas nos links das técnicas acima evocadas. Os exercícios serão encontrados a partir dos links que se seguem:

quinta-feira, 29 de março de 2007

Colesterol, banha, azeite, ómega-3 ... são todos LÍPIDOS

A literatura científica brasileira prefere o termo lipídio para designar os LÍPIDOS. Assim, é equivalente o uso de qualquer destes termos para designar os compostos que possuem uma cadeia carbonada alifática de no mínimo oito carbonos e que por hidrólise libertam um álcool e um ou mais ácidos gordos. Fazendo um "clique" na figura, poderão aceder à página a que a mesma pertence (Revista electrónica da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina). Essa página traz uma resenha bem conseguida sobre os Lípidos.

Podem, pelos links que se seguem, baixar:

segunda-feira, 5 de fevereiro de 2007

A radiação electromagnética

Em análise química usam-se hoje em dia métodos ditos instrumentais. Uma considerável gama destes métodos faz apelo às radiações electromagnéticas como "sinais analíticos" para a determinação qualitativa e quantitativa das substâncias presentes numa determinada amostra. Esses métodos instrumentais de análise química são objecto de algumas obras didácticas, porém em língua inglesa. Um dos raros exemplares em língua portuguesa é uma tradução brasileira de um livro americano.
Apresento-vos nesta figura a capa do volume 1 desta obra. Se clicarem na imagem, poderão baixar um pdf sobre o capítulo referente aos métodos ópticos.
Deixo-vos com alguns links interessantes sobre:

sábado, 3 de fevereiro de 2007

Bem-vindos !

Desde muito cedo interessei-me pela Química e pelas ciências da vida. Até montei um mini-laboratório no meu quarto de adolescente.

Sendo hoje professor universitário de Química e tendo vários alunos nesta área, resolvi criar este Blog para (entre outros propósitos) levar até aos meus estimados alunos, apontamentos, links pertinentes, observações e textos sobre as diversas vertentes desta ciência fundamental.

Fiquem bem e tirem o melhor proveito do CVquimica.