Hidratos de carbono, carboidratos ou glícidos

Pois é meus caros, eis ao lado uma figura com alguns alimentos que contêm hidratos de carbono, também chamados de carboidratos ou de glícidos.

Mas afinal, o que são hidratos de carbono? São substâncias orgânicas que contêm carbono, hidrogénio e oxigénio, havendo para cada carbono uma proporção destes dois últimos igual ao da água (dois H por um O) donde o nome de hidratos. Quimicamente definiremos os hidratos de carbono como poli-hidróxi-cetonas (cetoses) ou poli-hidróxi-aldeídos (aldoses) ; se fizer um clique no link encontrará as imagens dos mais simples elementos destas famílias.

Poderão encontrar uma nota introdutória interessante na página do Prof. José Ricardo dos Santos Vieira, Farmacêutico-Bioquímico, mestre em Ciências Biológicas: Genética e Biologia Molecular, professor de Bioquímica na Universidade Federal do Pará - UFPA.

Os carboidratos são responsáveis por grande parte da energia que o nosso corpo necessita e o excesso do seu consumo resulta em obesidade. Porém teorias revolucionárias têm conseguido resultados fantásticos na luta contra esta condição de obeso. Eu mesmo tenho seguido uma dieta de baixo teor de hidrato de carbono: a dieta Atkins.


Voltaremos mais tarde ao estudo dos hidratos de carbono.